フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

WVヴィンヤードで収穫。

馴染みのWVヴィンヤードさんで収穫のお手伝いに行ってきました。

 

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この日はカベルネ・ソーヴィニョンの収穫。

 

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本来のカベルネ・ソーヴィニョンの収穫時期からはかなり早いのですが、量が少ないので混醸してロゼ・ワインになる予定との事。

収穫には早いですが、前日のロゼ用区画のメルローに合わせて早めに収穫しました。

 

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量も少ないので昼頃には収穫も終わって、畑ご飯ひ畑でピザ。

こちらには畑にピザ窯があるので、かなり本格的。

 

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もうお店のレベルです。

 

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摘みたての葡萄を散らしたワイン葡萄ピザも。

 

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午後は醸造所に葡萄を持ち込んで、仕込みを見学させて頂きました。

9月が忙し過ぎて、これが今シーズン初めての収穫参加です。


白ワイン葡萄の出張料理が忙し過ぎて収穫のお手伝いが出来ませんでしたが、これから日程が合いそうなワイナリーには収穫参加していこうかと思います!