兄が帰省しているので、ChatGPTを教えて頂きました 目の前にサーモン、ジャガイモ、味噌があったので、この材料でミシュランシェフの作る料理レシピをお願い。 以下、AIが作成。 タイトル：ミソ風味のサーモンとじゃがいものグラタン 材料： サーモン: 300g…

麻衣子さんのパフェを頂きにマルカフェイベントに行ってきました！ 麻衣子さんはスペインの3ツ星「Sant Pau」日本オープニングのシェフパティシエールで、自分はその下で働いていました。現在は独立されて代々木上原「BIEN-ETRE(ビアンネートル)」を含めた3…

千曲市に建設中の「の音 wines」さんの醸造所を見学してきました！ (3月の訪問がこの時期にアップでスミマセン。。) 千曲市の1番奥の高台に建設中で、古い建物は改築してワインショップなどになるそうです。 こちらが醸造所。 こちらがショップ。 今年の夏に…

軽井沢のお客様が日本ワインのバックヴィンテージを提供してくださるという事で、第2回パオム日本ワイン会を開催しました！ 軽井沢のシェフやワイン生産者など色々な方々に参加して頂き、昼過ぎから夜までずっと話の絶えない素晴らしく楽しい会になりました…

軽井沢に出来たCCC(TSUTAYA)が仕掛ける新しい施設「Karuizawa common grounds」内にオープンした日下部さんのビオワインショップ「aVin bio wine shop karuizawa」に行ってきました！ (GW前です。) 実際にはGW前に新しい施設を下見に行ったのですが、日下部…

無事に搭乗前(笑 重量の大幅超過以外は特に問題無く辿り着けました。フランス滞在中、色々な方々にお世話になりました。本当にありがとうございました 航空券は倍の値段、飛行時間、ユーロ高、コロナ諸々、、3年もフランスに行かないで今年も行かないと重く…

パリの滞在は12日間でしたが、今回は知人の紹介で部屋を貸して頂きました。 日本文化を研究されているフランス人の部屋で、日本語もペラペラ。 ご本人はこの12日間は別の家にいるので、鍵だけお借りして1人で好きに使わせて頂きました。 こちらを登ると屋根…

パリ滞在中は1日中馴染みのお店を歩いては物色。 初めての「Merci」 日本の友人に買い物を頼まれたので。 お目当ての物、発見。 日本のお洒落なビストロだとクチポールが多いですが、このくらいのデザインのカトラリーが好きです。 店内もお洒落で沢山の観光…

マチューが新しいお店をオープンしたという事で、サンジェルマン・デ・プレにオープンした「Maison Cluny」に行ってきました！ マチューは自分がいた当時、パリ1番忙しいと言っても良かったビストロ「ラミ・ジャン」のスーシェフです。ある日、スタッフのバ…

佐藤シェフのプライベートなお祝いで「L'inconnu(ランコニュ)」檜垣さんと昔の「Passage53」の顔触れで2ツ星「David Toutain」に行ってきました！ 全部は載せませんが、かなりの多皿でクリエイティブな料理。(正直に書けば、何を食べているのか分からない)写…

いつものワインを頂いてきました。 ラヴノー、コシュデュリ、ルーロが多めでルーミエ、セロス、ローズドジャンヌは少なめ。 3年ぶりになりますが、たまに来る、しかもこれしか買わない日本人にこれだけ置いていてくれる訳ですから有難いです。5年のフランス…

ブルゴーニュのモンラッシェ、コルトン、ペルナンの畑巡りをしてきました！ 日程が厳しくて今回のブルゴーニュの畑巡りは諦めていましたが、ボーヌのHさんが車を出してくださったのでコート・ド・ボーヌを中心に畑巡りが出来ました。 大好きなモンラッシェの…

ボーヌのHさんと旧ジャルダン・デ・ランパールの「GARUM」でランチをしてきました！ フランスに来て、初めてコテコテのフランス料理らしいフランス料理を食べた気がします前菜はブルゴーニュの定番のエスカルゴ。 中に忍ばせてコロッケに。 こちらも合わせる…

ブルゴーニュでいつもお世話になっているボーヌの和食「ビソウ」澤畠さん達とワイン会！ この日は月曜日で他のレストランが開いていないので、ビソウでワインは持ち寄りに。料理はミッキーさん。(バレンタイン前の忙しい時期にスイマセン。。‍♂️) サーモンマ…

パリ初日のランチに渥美シェフの「Maison」に行ってきました！ 場所はレピュブリックからバスティーユの間くらい。 パリのど真ん中でこの箱が凄いなと。。 渥美シェフの自由な発想から、ピザ窯、熾火を駆使した明解で素晴らしい料理。 ホタテもピザ窯や熾火…

2月は久しぶりにフランスに行ってきました！ コロナ禍でずっと行けなかったので、3年ぶりになります。 機体はこちらではなくANA。 最近は地上員の方が少なくてロストバゲージが多いそうなので、経由便は避けて直行便で。 通常でしたらパリまで12時間ですが、…

自分が軽井沢で出張料理が出来ているのも、Yさん主催のDVD軽井沢ワイン会があったから、、という事で、Yさん、大越さん、当時の軽井沢ワイン会の参加者の方々で「Yさんに感謝の会」を開催させて頂きました。 場所は大越さんのお店「An di」の事務所で。 Yさ…

軽井沢の閑散期に全国割を利用して、1月に1週間ほど瀬戸田のミカン、レモン収穫に行ってきました。 普通の旅行も面白く無いので、もっと地元の方々の日常が体験出来る今が最盛期の収穫お手伝いに参加しました。 長野県民からすると、海があるだけで萌えます…

明けましておめでとうございます 今年もよろしくお願い申し上げます 写真は毎年、ウチの畑に顔を出す野ウサギです。今年も元気に遊びに来て欲しいですね。 コロナ禍にあって白馬の集団生活を辞めてから、冬も軽井沢で仕事をしていました。 身に付けた雪山の…