久しぶりに軽井沢の別荘に出張料理に行ってきました。 まだ軽井沢は忙しい時期なので基本的にはお断りしておりますが、4月の段階で予約を頂いていたので今回は特別に行いました。 トウモロコシのババロアとスープ。 トウモロコシは毎年、新しい品種が誕生す…

10月15〜17日に第2回ざんざ亭コラボディナーを行う事が決まりました！ 長野県伊那市の鹿ジビエと山師料理「ざんざ亭」店主、長谷部さんとざんざ亭で料理とワインを提供致します。 10月は天然キノコや山の幸が豊富ですし、こうした食材を長谷部さんのジビエ料…

軽井沢も繁忙期に入っていますが今日は休みだったので、山の先生にお願いして夏の天然キノコ採りに同行させて頂きました。 今日はチチ茸がメインでした。 人的な物が触ると白い液体が出ることから、このような名称になっています。 こちらは前回撮った写真で…