フランスに出発。

フランス旅行。帰国して思う事。

フランス本帰国後から毎年フランス旅行を続けています。今年は白馬の仕事の都合上、11月上旬に2週間ほど行ってきました。目的は色々ありますが、先ずはワインの回収です。パリ時代から日本で購入の難しいワインの入手経路を作っておきました。日本に帰国…

2017-11-20

第8回ア・ベーでコラボディナー。

ア・ベー、コラボディナー。仕事。出張料理。

パリ時代の友人、阿部シェフと彼のレストラン「àBêe(ア・ベー)」@尾山台でコラボディナーを行いました。(フランス旅行前なので、10月下旬です。) お互いの出身地の食材、ワインを合わせる企画も今回で8回目になります。アミューズは信州サーモンのタルタル…

2017-11-17

軽井沢でG.ルーミエ垂直ワイン会。

仕事。出張料理。軽井沢ワイン会。

恒例の軽井沢DVDワイン会の出張料理に行ってきました。 (フランスに行っている最中で記事の更新が滞っていました。この会の開催は10月中旬です。) 今回のテーマはGeorges Roumierの垂直でした。 Morey-Saint-Denis 1er cru Clos de la Bussière88、90、96、9…