フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2013-08-01から1ヶ月間の記事一覧

貴陽の果実酒。

ウチの貴陽(スモモ)の出荷も始まりました。今年はGW時の雪の影響で出来の方はあまり良くはありません。摘果作業の際は、通常なら採ってしまう物も残しておきました。(残さないと実が一つも無い枝がたくさん出来てしまうので、、。)摘果時に傷になるのは分か…

今年のブルーベリー。

ウチの畑で無農薬で育てているブルーベリーですが、今年もそろそろ終わりのようです。無農薬なので花が咲く時期には毎朝葉に付く毛虫を退治していました。これはブルーベリーの花。白くて小振りな綺麗な花。初収穫は7月4日。初日は少な目の300g程度の収穫量…

青木村のシャルドネ。

最近お気に入りのFunky Chateauのシャルドネがリリースされたので購入しました。青木村のシャルドネ種から作られたワインで、これがファンキーシャトーのシャルドネ初リリースです。生産本数は僅か571本‼今、お世話になっているお店は県産ワインに力を入れて…