nemo furnitureの工房訪問。

39BAR(サクバル) 仕事。信州の日常。

地元の家具制作「nemo furniture」荻原さんの工房に行ってきました。お借りしていたサンプルのお返しと古民具加工の相談をしてきました。佐久の職人の集まり「39BAR(サクバル)」で知り合ったのですが、最近の出張料理で使用している木のスプーンや乗せる皿…

2015-11-27

秋の39BARに参加。

39BAR(サクバル) 信州の日常。

先日の夜に佐久のブーランジェリー「りあん」さんで行われた恒例の佐久の職人の集まり「39BAR(サクバル)」に参加してきました。今回は最近お気に入りの八千穂漁業さんの虹鱒のマリネと中野産の豚肉を焼いてお出ししました。(肉は直ぐに無くなったので、写真…

2015-11-27

キリコナカムラでデザートコース(3期目)

県外のレストラン。

東京遠征のランチは白金台「TIRPSE」の平日ランチ限定デザートコース「KIRIKO NAKAMURA」に行ってきました。冬の仕事が決まって冬季は長野から動けないので、今回の東京遠征で行きました。デザートコースは1年限定企画で今回のメニューが3期目ですが、今の…

2015-11-20

東京友人宅でブラインドワイン会。

信州の日常。

東京遠征の夜は友人宅でブラインドワイン会に参加しました。自分は料理とワイン1本を担当。ワインは、「Prive'2010」(Mie Ikeno) 今では都市部でもショップにあったりネットで購入出来る池野さんのワインですが、当時は生産量も少なく小淵沢まで行かないと…

2015-11-19

一木医療器製作所を訪問。

仕事。

「幸和ピンセット」鈴木社長のご紹介で日本一のハサミ職人「一木医療器製作所」一木さんの工房見学に行ってきました。ピンセットも医療用が優れているのでハサミもどうかと思いましたが、お話を聞かせて頂いて全く違いました。医療用は数回チョキチョキし…

2015-11-19

少し遅めのキノコ採り。

信州の日常。

ワイン生産者の皆さんのお誘いで北信にキノコ採りに行ってきました。いつもはリコボウ(ハナイグチ)などを採りに行くのですが、仕事が忙し過ぎて断念。今年のキノコ採りは終了と思っていましたが、ある処にはまだあるんですね。基本的には雪が降るまで収穫…

2015-11-18

上田市で県産ワイン試飲会。

仕事。

先日、上田市で開かれた県内プロ限定の県産ワイン試飲会に行ってきました。県内の多数のワイナリーが参加されていて、普段は試飲出来ない小規模生産者のワインも試飲出来たのが嬉しかったです。普段は車を運転していてワインの試飲が出来ないのですが、会場…

2015-11-18

軽井沢でブルゴーニュマグナムワイン会。

出張料理。仕事。軽井沢ワイン会。

恒例のDVD軽井沢ワイン会の出張料理をしてきました。週末の2日間で行われ、2日目はシャンパーニュ、ブルゴーニュMagnum特集でした。 - Champagne Henry de Vaugency Des Amoureus Blanc de Blancs NV (magnum) - Verget Corton Charlemagne 1993 (magnum) -…

2015-11-17

軽井沢でボルドー右岸マグナムワイン会。

軽井沢ワイン会。仕事。出張料理。

先日、恒例のDVD軽井沢ワイン会の出張料理をしてきました。今回は週末の2日間でしたが、初日はボルドー右岸のマグナム特集でした。ラインアップは、 Champagne Bollinger RD 1988 (magnum) Ch.Lafleur 1998 (magnum) Ch.Lafleur 2001 (magnum) Ch.Ausone 1…