天然キノコの買い出しに青木村の直売所へ行ってきました。こちらは東京の料理人も訪ねて来るほど松茸で有名な直売所です。目に付く場所に10000円クラスの立派な松茸がありました。 東信では青木、武石が有名で、この時期には山程棚に松茸が並びます。今回の…

「さくデ。2015ーまちデ。」 前山 貞祥寺で行われる１日限りの料理と音楽のイベント「佇 Tatasm」の打ち合わせに行ってきました。 打ち合わせの後はHPのプロフィール用の写真撮影。素敵な写真を撮って頂いたのですが、軽井沢の営業をこなして急いで来たので…

伊那市の鹿ジビエと山師料理「ざんざ亭」で開かれましたジビエ講習と料理人の懇親会に参加してきました。休みが1日しか取れなかったので、早朝に出て車を飛ばして3時間。予定の9時に無事に到着しました。 先ずは地元猟師さんに罠の説明を受けて山に入ります…

8月最後の週末に出張料理をしてきました軽井沢DVDワイン会2日目のテーマは「シャンパーニュ」でした。 Bollinger RD 1988 Dom Perignon 2003 Krug Grand Cuvee NV Salon Le Mesnil 1996 Henri Giraud Fut de Chene (magnum) 1995 Maruguet Pere et Fils Sapi…

先週末は恒例の軽井沢DVDワイン会の出張料理をしてきました。 今回のテーマは前回に引き続き「1989年」第2弾です。 Bollinger /Vieilles Vignes Francaises Alain Robert /Le Mesnil Reserve (magnum) Leflaive/Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes La…

先週末は恒例の軽井沢DVDワイン会の出張料理をしてきました。 今回のテーマは前回に引き続き「1989年」の第2弾です。 Bollinger /Vieilles Vignes Francaises Alain Robert /Le Mesnil Reserve (magnum) Leflaive/Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes …