フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2014-05-02から1日間の記事一覧

訪問前に散歩。

この日は午後に1件ドメーヌ訪問をする予定でした。先ずは腹ごしらえという事でモレ・サン・ドニの名物食堂へ行ってきました。名物マダムの案内で店の奥へ。店内はブルゴーニュを走るトラック運転手で一杯。マダムを筆頭に絶妙に崩れたトラック野郎が喜びそう…

ボジョレーの風車小屋。

食事を終えて先ずはボジョレーの畑見学。同じブルゴーニュでもだいぶ樹の仕立てが違いますよね。どちらかと言うと南仏の仕立てですよね。近くの展望台より。続いてLe Moulin à Ventに来ました。目的はこの風車。ここの地域名「ムーラン・ナ・ヴァン」フラン…

Au 14 Fevrierで食事。

毎年恒例のブルゴーニュマダムとのデート。いつもガイドで何処かに車を出して頂いています。一昨年がジュラ、昨年がシャブリ。今年はボジョレー、マコネーに連れてって頂きました。ボジョレーは学生の時に来たので、かれこれ16年ぶりでしょうか、、。少しボ…