フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2022-07-13から1日間の記事一覧

今年の杏、梅仕事。

出張料理や畑仕事の合間を抜って、千曲市の杏を買いに行ってきました! 長野県=フルーツのイメージですから、旬のフルーツを購入しては1年分のソースの調味料や果実酒を仕込んでおきます。 千曲市は日本一の杏の産地。ここ数年は遅霜にやられて不作続きでし…