フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2020-06-25から1日間の記事一覧

料理人のSNSの使い方を考える。

馴染みの生産者の方々から食材を頂いての出張料理。 頂いた食材は1番良い状態で召し上がって頂けるように心掛けます。お客様がいつもの馴染みある食材を食べて思わず「あっ、このカブ美味しい、、。」「サラダが美味しい、、。」と言われたら、してやったり…