年2回恒例のパリ時代の友人、阿部シェフとのコラボディナーを尾山台の彼の店で開催致しました。 お互いの出身地(長野、鳥取)の食材、ワインを合わせる企画も今回で11回目です。 アミューズはヨモギのゴーフル。 ウチの畑の脇にたくさんあるヨモギをペースト…

畑の山椒に花が付き始めたので、そろそろと思って山に行って花山椒を摘んできました。 いつも山に行く訳には行かないので、時期が分かるように畑に花山椒の樹を植えています。 GW頃に色々な方のFBでもたくさん楽しまれていた花山椒ですが、佐久界隈は今週く…

種蒔きの時期が遅かったからなのか(遅れた理由は後日書きます。)今年はイマイチな育苗ですが、もうすぐ植えられそうです。 手前がバジル、奥がアマランサス。 本業の農家さんはしないと思いますが、このタイミングで出張料理が入った場合は少しだけバジルも…

やっとGW中の出張料理も終わりました、、。 囲炉裏のあるお宅で囲炉裏料理など少し変わった出張料理もありましたが、今回のGW中の料理はこんな感じで作りました。 前菜はいつもの佐久穂町「八千穂漁業」さんの信州サーモン。 海外産の脂の乗り過ぎたサーモン…