フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2017-02-27から1日間の記事一覧

今年も鮨人で食事。

白馬に居るとどうしても賄いはスタッフ(オーストラリア人などの欧米系)の好みで肉食になりがちです。 どうしても魚不足になりがちという事で、昨年も伺った富山「鮨人」さんに行ってきました。 長野から遠いイメージでしたが、白馬からなら車を飛ばして2時間…