フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

信州の日常。

白馬に山登りに行ってきました。いつもは白馬で冬季にホテルの料理長をしているのですが、夏の白馬も見てみたいと思ってきました。先ずは前泊する白馬飯店で店主ツヨシさんと持ち込んだ県産ワインを飲みました。白馬飯店の冷蔵庫の残り物にヒラメがあった…