フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

雪も溶けて動き易くなったので、休みを利用して今年初めてのワイナリー巡りをしてきました。先ずは小布施ワイナリーから。出荷時期やその銘柄などのお話をしてきました。帰りに日本酒も仕込んでいるという事で、酒粕を頂きました。あれだけ酒粕が出るようで…