フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2014-03-13から1日間の記事一覧

軽井沢でヴォギュエ会。

先日、軽井沢で開かれましたワイン会の出張料理をしてきました。前回は「G.Roumier」、今回は「Comte Georges de Vogüé」です。言わずと知れたシャンボール・ミュジニーのトップドメーヌ。主催者Yさんの別荘でソムリエOさんと3人で打ち合わせ。この日も10名…

雪の下のフキノトウ。

例年、この時期には採れているフキノトウですが、先日の大雪の影響でフキノトウが出る場所まで行けないでいました。週末のワイン会もあるので雪を踏みしめながら向かうとやっぱりありましたね。彼方此方にたくさんありました。開き過ぎていない物を中心に。…