フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

4年半の料理修行を終えて地元信州に帰ってきました。帰国後の出来事、感じたことをつらつら書いていきます。

2017-04-14から1日間の記事一覧

摘草料理かたつむりで食事。

滋賀「徳山鮓」の帰りに岐阜「摘草料理 かたつむり」に寄ってきました。 岐阜のインターで降りて、町から離れた山里にありました。 着いたテーブルには天然のアミカサダケが山のように積まれていました。 フランスでは「モリーユ」と言いますが、この時期の…