フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2015-10-08から1日間の記事一覧

旧軽井沢ホテル「Le Signe」で慰労会。

夏の繁忙期を終えて、お店の慰労会で旧軽井沢ホテル内のフレンチレストラン「Le Signe」に行ってきました。夏前に改装、フランス経験の長い新進気鋭のシェフとベテランソムリエを迎えて、新しいレストランが動き出したという事で勉強も兼ねて行ってきました…

寺イベント後に出張料理。

寺イベントの後は軽井沢の別荘に出張料理に行ってきました。 何回か使っているキッチンなので、もう問題無く使えますね。今回は4名様という事で、かなり余裕がありました。シルバーウィーク中、お店の仕事もあったので、基本的には貞祥寺のメニューと同じ構…