フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2013-02-07から1日間の記事一覧

先輩宅で肉。

ボーヌの先輩から食事に誘われたので行ってきました。 リヨンの食品見本展「Sirha」で貰った肉を焼くという事で、肉食べる前に白とホタテで一杯。 「Anjou le Rouchefer 2009」(Agnes & Rene Mosse) ブルゴーニュに住む先輩にブルのワインは厳しいので、ロワ…

コート・ド・ニュイを走る。

リヨンから帰って次の日にはコート・ド・ニュイを自転車で走ってきました。 ボーヌからまずは電車でジュヴレ・シャンベルタンに移動。 駅名がワインの村名なんか萌えます。。 ジュヴレ・シャンベルタン駅に到着。ここから南下して行きます。 ジュヴレ・シャ…