フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2015-02-03から1日間の記事一覧

軽井沢でDRCエシェゾー会。

昨年、担当させて頂いた軽井沢ワイン会の料理ですが、今年最初の会があったのでその出張料理をしてきました。いつもは10名ですが、この日は8名でした。並べたグラスが壮観ですね。 今回のテーマは「DRC Echezeaux」でした。Echezeaux 1985、87、88、89、93、…

1月の食材探し。

週末のワイン会の食材の相談で、地元の生産者を回ってきました。先ずは長者原「アトリエノマド」ハウスの中の飾り用の葉などを見てきました。この時期はあまり食材が無いのですが、保存していた物からカブを少しずつ分けて頂きました。頼んでいた信州サーモ…