フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2014-04-21から1日間の記事一覧

DIVAで試飲2日目。

グラン・ジュール4日目でしたが、朝からボーヌの老舗エージェント「DIVA」の試飲会に参加してきました。この日は前日に比べても更に凄いラインアップでした。先にワインが無くなりそうな生産者から試飲していきました。ムルソー、クロ・ド・ラ・バール、シャ…

グラン・ジュール3日目。

DIVAの試飲を終えて、午後からはグラン・ジュール3日目の会場に向かいました。3日目はマコン、ボーヌ、プイィ・フュイッセ、サン・ヴェラン、アロース・コルトン、ペルナン・ヴェルジュレス、サヴィニといった少しマイナーな地域。クレマンなどもありました…