今年も八ヶ岳でトリュフ採り。

今年も八ヶ岳で国産のトリュフを採ってきました！

多くの方に「日本にトリュフなんてあるの⁉︎」と聞かれますが、あります。

今迄、あまり注目されなかったから？

採り方は至ってシンプルで、ただ辺りを掘りまくる。

手当たり次第では無くて、ある一定の条件下の場所を探して掘りまくります。

運が良ければコロッと出てきます。

松茸が豊作だったのでトリュフも⁉︎と思いましたが、トリュフは不作みたいです。
何でも豊作とはいきませんね(笑

フランス時代はトリュフが届いたら、鮮度が命とばかりに早く使い切ります。

日本の場合は採りたてはまだ香りが無いので、香りが出るまで熟成させます。

こちらは1ヶ月後でしょうか。。

今年も案内してくださった「八ヶ岳　あしぇっと」清水夫妻、ありがとうございました‼︎