軽井沢の柳沢農園を訪問。

やっと出張料理の仕事も落ち着いたので、新しく建てたビニールハウスの改造着手の勉強に軽井沢「柳沢農園」さんの見学に行ってきました！

どちらかと言うとハーブは勿論ですが、軽井沢のフルーツトマトで有名なアメーラトマトの生産者です。

駐車場から見たこちらの建物の奥がハーブのビニールハウス。

ハウスの中は所狭しのハーブ類。

こうした花壇を作って、ハウスで育てたいんですよね、、。

下は元々は工事のコードを巻く物とか。

上はホームセンターで購入した木材を合わせた手作り。

流行りのスプラウトもビッシリ。

ボリジは通常は零れ種でこの時期から芽が出ると思いますが、こちらはハウス内で昨年の物が越冬したとか。

こちらは人参の花。

こうした食材が料理人心を擽りますよね、、。

これだと「あれも使いたい、これも使いたい。。」で料理人として楽しくてしょうがない。

こんな所で料理が出来たらと思いますが、実際は農地で料理をしてお金を頂くのは難しいそうです。

観光農園らしく、見せ方も素敵なんですよね、、。

(この辺りは5月半ばまで遅霜があるので、畑に苗が植えられて賑やかになるのはこれからですが。)
自分もこんな農場を作りたい。

半分は育苗に使用して、奥は両サイドに花壇を作ってハーブを育てる予定。

あくまで出張料理の為の農場でこの規模は必要ありませんが、自分の無理の無い範囲でこの雰囲気を作りたいですよね、、。

しばらく料理の仕事は落ち着くので、夏に向けてしっかり畑作りをしたいと思います‼︎