Domaine du Comte Armandを訪問。 - フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

ブルゴーニュのドメーヌ訪問2日目は3軒のドメーヌを訪問をしました。

1軒目は「Domaine Comte Armand」

コート・ド・ニュイ」に比べ、どうしてもやや評価が低めの「コート・ド・ボーヌ」の赤ですが、コート・ド・ボーヌにもニュイのトップクラスに負けない頑強で凝縮感があり、その上香り高い赤が幾つか存在します。ドメーヌ「コント・アルマン」もそんな赤を造る名門生産者の一つです。

これは蔵の中です。

このコント・アルマンは、19世紀初頭から続く歴史あるドメーヌで「クロ・デ・ゼプノー」を代々単独所有しています。

1994年まではこの「クロ・デ・ゼプノー」のみの所有でしたが、その後徐々に他の畑を取得。現在はヴォルネイ、オークセイ・デュレスなどを併せ合計で8.5haを所有しています。
長い間責任者であったカナダ人のパスカル・マルシャン氏による栽培・醸造で、
その名声を不動のものにしましたが、1999年に若き天才バンジャマン・ルルー氏が後任になります。(ルルー氏は既に独立されている？)

パスカル氏時代の1992年にはビオロジック（有機農法）を開始し、ルルー氏時代の1999年に完全にビオディナミに移行しました。

モノポール「クロ・デ・ゼプノー」は実際は「レ・グラン・ゼプノー」0.61haと「レ・プティ・ゼプノー」4.62ha の二つの区画からなり、現在では数少なくなったclos （クロ）の名の通り、周囲が石垣に囲まれています。

その為にその固有のテロワールがしっかり保たれ、隣接畑の影響を受けずにビオディナミも実践できるのです。
この畑から収穫されるブドウは樹齢別に発酵、熟成されています。原則的に平均樹齢35年以下のキュヴェは「クロ・デ・ゼプノー」ではなく畑名の付かない「ポマール・プルミエ・クリュ」あるいは村名「ポマール」として瓶詰めされています。

(ネット資料参照、写真は自分で撮りました。)