フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2022-02-01から1ヶ月間の記事一覧

畑仕事を開始。

今日から畑仕事を開始しました! 外はまだ寒過ぎるので、来月以降の出張料理のご予約分のスプライトなどを仕込みました。 あまり仕込み過ぎても使い切れませんから、少しずつ蒔きました。 外はこの通りです。 昨年の今日がこちら。 全く雪がありません。。 …

冬の剪定作業。

父に剪定セットを頂きました(笑 オミクロン株、マンボウで別荘家族関係の出張以外は全てキャンセルになりました。冬の軽井沢の割にはご予約を頂けましたが、本来は閑散期なのでキャンセルもあまり気にしないようにしようかと。 寧ろ、春に向けて準備をしっか…