フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2022-01-01から1ヶ月間の記事一覧

東御市のワンデイシェフ。

(コロナ禍でワインイベントの告知は申し訳無いのですが。) 東御市の海野宿で開催中の週末限定ワンデイシェフを3月12、13日を担当させて頂きます。 ワンデイシェフは3月一杯まで毎週末、週替わりでシェフが料理を提供するイベントです。その下見で先週末、来…

今シーズンの準備期間。

年末年始の仕事を終えて、ゆっくりした日々を楽しんでいます。 結局、別荘の方々の滞在と仕事量が連動するので、この時期は仕事があまりありません。 このハッキリした波があるのが、軽井沢の働き易さですけどね。 フリーで働いているので仕事を無いこの時期…

明けましておめでとうございます'22

明けましておめでとうございます'22 12月はゆっくりしていようかと思っていましたが、予想以上にご予約を頂きまして、軽井沢に県外に出張料理をしてました。 軽井沢の飲食は別荘の方々がいるかどうかなので、本来フレンチとしては忙しい12月も軽井沢が忙しい…