フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2022-04-24から1日間の記事一覧

花山椒、始まりました。

花山椒、始まりました! 暖かかった昨年より少し遅めに山に入りましたが、少しずつ咲き始めていました。 山の向きや標高によって花が早く咲く場所と遅い場所がありますが、1番早い場所でこの状態。今年もピークはGW後になりそうです。 他の山菜も摘んで、サ…

恒例の苗の伏せ込み。

毎年恒例の馴染みの米農家さんの田んぼの伏せ込み(苗間作り)のお手伝いに行ってきました! こちらも毎年恒例になりつつあるチーズ工房「ボスケソ」是本さんとポーズ! 田んぼに1枚1枚、丁寧に苗箱を並べてビニールを張ります。この日は参加者15名で1280枚‼︎ …