フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2022-01-21から1日間の記事一覧

今シーズンの準備期間。

年末年始の仕事を終えて、ゆっくりした日々を楽しんでいます。 結局、別荘の方々の滞在と仕事量が連動するので、この時期は仕事があまりありません。 このハッキリした波があるのが、軽井沢の働き易さですけどね。 フリーで働いているので仕事を無いこの時期…