フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2018-09-24から1日間の記事一覧

伊澤さんの畑で葡萄収穫。

先日、立科町の伊澤さんの畑にソーヴィニョン・ブランの収穫に行ってきました。 これまで好調だった天候もここに来て毎日の雨マーク。 生産者としてはどこで収穫するか悩みどころですね、、。 糖度がしっかり上がった収穫前に雨に降られて病果も出始めていま…