フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2018-06-08から1日間の記事一覧

急ピッチで摘果作業。

東京のイベントから長野に帰ってウチの果樹園の摘果作業の続きです。 今年は花が咲くのも早かったので、摘果作業も5月下旬頃からスタート。 出張料理や料理の仕事以外はほぼ畑仕事をしています。 摘果は良い実を育てる為に、小さい物やサビの付いた実を落と…