フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2018-05-15から1日間の記事一覧

5月に入って食材続々。

東御のアスパラが出始めました。 早速、出張料理で使わせて頂いてます。 少し今週は寒く雨続きだったので太さもこの位ですが、これからもっと良くなると思います。 ペティナイフでギリギリを剥いていきます。 太い緑アスパラは焼いて、紫はスライスしてサラ…