フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

仕事。

オーストラリアから帰国して早速ワインを回収に行ってきました。ちょうどオーストラリアに行っている間に販売されたドメーヌ・タカヒコのワイン。今年は3種類です。今年は亜硫酸無添加でかなりパンフレットにも保存温度に関して細かなお願いが書かれてい…