フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2016-07-22から1日間の記事一覧

夏の天然キノコ採り。

山の先生に連れられて夏の天然キノコ採りに行ってきました。 朝4時半起きで現場まで行き先生と合流。 先生の後を追いながら初物のセップ茸にハナビラ茸、チチ茸、キンチャヤマイグチ茸などを採りました。 日本のセップ茸(ヤマドリダケモドキ)です。 最初の写…