フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2015-12-08から1日間の記事一覧

2013年ワインを回収。

パリに着いて早速自分の分のワインを回収してきました。パリ時代から手に入りにくいワインを購入出来るように、ワイン屋さんとパイプを作っていました。フランスはコネ(信用)社会ですから、僕みたいな一介の料理人でも世界中のワインコレクターが探すような…

Clown Barで食事。

パリ初日の夜は人気のビストロ「Clown Bar」に行ってきました。同時多発テロからまだ数日、数百メートルしか離れていませんが、この日も満席。立ち飲みのお客さんまで居ました。観光客に頼る星付きレストランはテロの影響をモロに受けてキャンセル続きらしい…