フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

前回の続きです。信州産の根菜色々と里芋のチップス。カボチャは阿部シェフの実家から届いた物で作っています。根菜は2人で食材探しで信州を車で走り回った際に購入し、足らない分は自分が探してきました。寒い時期の根菜は美味しいですから、その味わいを楽…