フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2015-06-12から1日間の記事一覧

毎年恒例のワラビ採り。

毎年恒例のワラビ採りに行ってきました。父の知り合いの経営するスキー場の敷地に毎年採りに来ています。オーナーの方にもご挨拶。この日は朝から本当に天気に恵まれました。気温が上がる前に早起きしてワラビを探しながら坂を登りました。スキー場なので傾…

こぼれ種のハーブ。

フランスから本帰国して自分の畑をやり出して3年が経ちました。元々は軽井沢のレストランで働いた事がきっかけでした。軽井沢は繁忙期、閑散期が本当にはっきりしています。GW前、夏の繁忙期前というのは本当に暇でした。それでも繁忙期である程度稼げるので…