フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2014-07-01から1ヶ月間の記事一覧

前山寺でくるみおはぎ。

海の日の連休から軽井沢の繁忙期という事で、その前に寺と温泉で心と体を整えてきました。先ずは上田市の「前山寺」に行ってきました。階段を登って左手に立派な寺があります。この奥で名物の「くるみおはぎ」が食べれます。実は今回はこのくるみおはぎが目…

台風の影響。

今年はこれまで果実系の出来が凄く良かったので、台風8号は心配でした。昨晩深夜から11日明け方がピークという話だったので起きて真っ先に見に行きましたが、貴陽の袋が落ちた所も無く特に問題ありませんでした。リンゴも落とされていません。もうすぐ収穫の…

友人と信州満喫ツアー。

フランス時代の友人が長野に遊びに来てくれたという事で、地元佐久を中心に信州満喫ツアーを敢行しました‼︎友人が佐久に到着してマンズワインの訪問(前の記事にまとめました。)時間まで余裕があったので東御の「Rue de Vin(リュ・ド・ヴァン)」、「はすみふ…

マンズワインを訪問。

先日のパリ時代の友人シェフとの尾山台「à Bêe(ア・ベー)」コラボディナーで協賛して頂いた小諸「マンズワイン」さんにお店スタッフと一緒に行ってきました。本来はこちらの建物の売店横が試飲スペースです。こちらで見学コースなども申し込めます。建物横に…