フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2014-02-11から1日間の記事一覧

エスカルゴ牧場を見学。

昨年の三重県の短期シェフの仕事で、限られた休みの時間にしたことが3つあります。3つ目は「エスカルゴ牧場」の見学。そもそも自分は三重県の出身ではないので、地元食材の情報をTwitterなどで募っていました。その際に松阪市にエスカルゴの養殖場がある事を…