フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2013-03-11から1日間の記事一覧

コルトンの丘を登る。

ブルゴーニュに行くといつも自転車でグラン・クリュの畑を見て回ります。 コルトンの畑だけは他のグラン・クリュと離れている為に、自転車だとここに来るだけで半日掛かりになります。(僕の体力では、、。) この日も朝から天気が良さそう。(実際は曇り時…