フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2013-03-08から1日間の記事一覧

Domaine Francois Raveneauを訪問。

シャブリと言ってここは絶対外せない、シャブリを代表する造り手。 4件目、最後の訪問先は「Domaine Francois Raveneau」 リリース後すぐに楽しめるシャブリが多い中で、ラヴノーのワインは熟成10年を必要とするワイン。(僕のラヴノーも最低あと4年は寝かせ…