前回からの続きです。 「Loup en croute feuilletee,Sauce choron」（鱸のパイ包み、ショロンソース） ボキューズの師フェルナン・ポワンから伝えられた料理で、スズキ一匹を魚の形そのままパイで包んで焼いた料理です。ポワンの時代はシンプルなブール・ブ…