フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2013-01-09から1日間の記事一覧

渋温泉郷。

スノーモンキーが観れる地獄谷近くには渋温泉郷と湯田中温泉郷があり、たくさんの温泉が点在しています。 近くまで来たので、今回は渋大湯の「渋大湯」に行ってきました。 奈良時代の僧、行基により発見されたとされたとの伝承のある1300年もの歴史のある温…

地獄谷のスノーモンキー。

年末年始は北部の小さなホテルで短期シェフをしていました。 せっかく北部に来たという事で一日休みを頂いて地獄谷の「Snow Monkey(スノーモンキー)を観てきました。 冬の雪が積もるこの季節は、雪と温泉に入るお猿さんを観にたくさんの観光客で賑わいます…

頓挫。

10月から新しいお店でシェフを始めたのですが、会社の方針で(社内のことなのであまり書けませんが)事前にあった予約の団体のみの食事を提供する形になってしまいました。 移ってすぐにメニュー変更に着手する話が、ずいぶんな変わり方です。 次に2013年春…