フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

4年半の料理修行を終えて地元信州に帰ってきました。帰国後の出来事、感じたことをつらつら書いていきます。

久しぶりにMETROで買い出し。

シェフ宅に泊まって次の日は5時半起きでシェフのエリックとレストランの買い出しにAmiens(アミアン)のメトロに行ってきました。

 

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メトロはフランス全土にあるプロ向けの大型スーパーマーケットです。

10年前にこちらで働いていた時には、週に何回かはこうして早起きして買い出しに行っていました。

レストランのあるRoye(ロヤ)という村はFAXや電話1本で食材が届くような都市部とは違うので、いつもシェフとパティシエと買い出しに出かけていました。

地方レストランで星を維持する努力は大変なものです。

 

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この日も冷房付きの車で早速出発。


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最近は日本のレストランでも飾られる事の多いスプラウトですが、メトロでもこれだけの種類が普通に置いてあります。


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綺麗なイチゴやフランボワーズ。

前日にテレビで北アフリカにあるフランボワーズ農家の苦悩を見ていたので、気持ち的に何とも複雑。


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今シーズン最後のイチジクをデザート用に購入しました。


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魚コーナーのオマールブルトン

この日は魚とホタテを大量に仕入れました。

何だか昔に比べてクオリティーが上がりましたね。


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流石はフランス!と言ったようなバターコーナー。


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こちらも凄いフロマージュのコーナー。


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ジビエも出だした肉のコーナー。


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次の日がボジョレーヌーボー解禁日だったので、そちらの試飲コーナーも。

店用のヌーボーは自分が試飲して選びました。


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買い出し後は当時と同じくメトロ内のタダ飲みカフェで一杯。

地元シェフ達と立ち話をしてきました。

 

早起きはシンドかったですが、色々な食材に触れられるのは楽しかったです(笑

(随分、メトロも進化していますね。)