フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

4年半の料理修行を終えて地元信州に帰ってきました。帰国後の出来事、感じたことをつらつら書いていきます。

信州たかやまワイナリーを訪問。

「ドメーヌ長谷」見学の後は同じく高山村「信州たかやまワイナリー」見学に行ってきました。

 

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先日、白馬でのジェイミー・グッド氏のワイン会に参加して、たかやまワイナリーの鷹野さんとも初めてお話させて頂きました。

 

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その時のご縁で白馬の営業に間に合う時間まで施設の見学、お話をさせて頂きました。

醸造所の仕事のほとんどは清掃だそうで、施設内を清潔に保つ拘りの設備を聞かせて頂きました。

 

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自分がシェフを任される白馬のホテルでも県産のリーズナブルなワインをオンリストしています。

外国人からのお客さんにもっとNAGANOワインを知って頂く為にも、これからもっと増やしていく予定でいます。

こちらの高山村限定販売「Naćho(なっちょ)」(長野県北部の方言でなっちょはどう?の意)は白、ロゼがあり、価格帯も良く次回採用しようかと思います。

(前回のワインは全て完売。)

 

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こちらが通常のラインナップ。(エチケットがムートンみたい笑)

2016年はシャルドネソーヴィニョン・ブランメルロー&カベルネ

自分も何本か購入したので、試飲してみようかと思います。

 

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村をあげてのワイン造り、高山村はこれから大注目の地域ですね!