フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

坂城町のワイン葡萄畑を見学。

坂城葡萄酒醸造、成澤さんの案内で坂城町のワイン葡萄畑を見学してきました。

 

f:id:monsieur0204:20170914185802j:image

 

坂城町というと上田、長野間の通り道程度の認識でしたが、こちらにも素敵なワイン畑がありました。

 

f:id:monsieur0204:20170914185842j:image

 

畑を見学しながら成澤さんから坂城町の立地、気候、土壌などのお話をお聞きました。

 

f:id:monsieur0204:20170914190444j:image

 

少し高台にある畑から坂城町を眺めると、ちょうど坂城町に入る上田市側、千曲市側の山が狭まり、極端に山に囲まれた盆地の形状をしていました。

隣町と比べて極端に天候が異なる理由が分かります。

 

f:id:monsieur0204:20170914190518j:image

 

離れの赤ワイン用葡萄の畑も案内して頂きました。

 

f:id:monsieur0204:20170914190859j:image

 

(訪問時が9月上旬ですが)少しずつ色付き始めていました。

更に聞くと坂城町の土壌は近場のワイン葡萄産地である東御や高山とはまた違うそうです。

 

f:id:monsieur0204:20170914190655j:image

 

こちらは先日の東御ワインフェスタで頂いたカベルネ・ソーヴィニョン。

確かにこちらではカベルネの適性がありそうですね。

 

f:id:monsieur0204:20170914190826j:image

 

これから醸造所や併設のレストランも建設予定だそうです。

10月の仕事に向けての下見だったのですが、色々と貴重なお話をお聞きする事が出来ました!