フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

ラ・フランスの仕込み。

畑で樹熟させていたラ・フランススズメバチに食べられる前に最後の収穫をしてきました。

 

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最期でしたがカゴで3つ分。意外とたくさん採れました。

 

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樹熟させた方が美味しいのですが、美味しくなった頃にスズメバチなどに食べられてしまうんですよね、、。

 

うちには祖母が嫁いでくる前からラ・フランスの樹があったそうです。

ラ・フランスの樹は2本だけなので大抵は自宅で食べる以外は近所、親戚をお裾分けでしたが、僕がフランス帰国後は出勤料理のデザートや果実酒なども仕込んでいます。

 

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柿も頃合いですね。

 

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ナツメもこのように茶色く色付いたら収穫時です。

柿やナツメもちょうど良い感じなので、早く収穫しないと、、。

他にはリンゴも出荷が始まりました。

畑の雑草を刈って越冬準備もしないといけないですし、夏が終わってもやる事がたくさんです、、。

 

フランスに行くまでは出張料理に畑仕事に大忙しです!