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フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

4年半の料理修行を終えて地元信州に帰ってきました。帰国後の出来事、感じたことをつらつら書いていきます。

恒例のワラビ採り。

信州の日常。

6月14、15日のコラボディナーの前に、早朝から毎年恒例のワラビ採りに行ってきました。


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梅雨入り後で毎日雨で天気が心配でしたがこの日は朝から曇り。ツイてますね。

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先週末に雨が降り続いて採りに来た人がいなかったのと、雨降りの後に伸びた為に昨年以上にたくさん生えていました‼︎


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何処にでもありますね、、。

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探す必要が無い程あったので、アッという間に袋は一杯。あまり採り過ぎても困るので2袋くらいで止めておきました。


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今日は曇りでワラビ採りには良い日和でしたが、明日からはまた雨みたいです。生え始めのワラビもたくさんありましたから、今週末にはまたたくさん採れるんでしょうね。


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他には山独活などを採って今日はお終い。

帰りに小布施ワイナリーで新作の試飲と野菜の直売所で今の旬を確認して帰ってきました。


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帰ったら早速藁を燃やして灰を作ってアク抜きをしました。汚れないように積んだワラビを布で包んで灰を入れ、熱湯を注いで一晩放置します。美味しく出来ました。


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フランスから帰国して2年ですが、随分信州の楽しみ方が上手くなった気がしますw