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フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

4年半の料理修行を終えて地元信州に帰ってきました。帰国後の出来事、感じたことをつらつら書いていきます。

富山のガラス美術館を見学。

「鮨人」さんで食事の後は、以前から行きたかった「富山市ガラス美術館」に行ってきました。 昔から美術館巡りが好きなんです。 東京やパリに居た頃は、休みにはよく美術館に行っていた気がします。 北陸新幹線開通を契機に建て替えられたと思いますが、モダ…

豊橋でウズラ飼育を見学。

岡山帰りの愛知遠征。最後はウズラ飼育の豊橋市「東海有機」を訪問しました。豊橋市は日本で唯一ウズラの農協があるくらい有名な町です。東海有機さんのウズラは「鳩?」と間違えるくらい立派なサイズで、昨年の出張料理にも使わせて頂きました。(とても好評…

吉田牧場を訪問。

東京でのコラボディナーを終えて阿部シェフと岡山「吉田牧場」を訪問しました。知り合いのチーズ職人曰く「日本の三大巨匠」のお一人。(あとは北海道の協働学舎と長野の清水牧場)阿部シェフが昔からお付き合いがある事から今回訪問する事が出来ました。着い…

金沢21世紀美術館を見学。

金沢旅行2日目は以前から行ってみたかった「金沢21世紀美術館」へ行ってきました‼︎ 建物は妹島和代+西沢立衛/SANAAの設計です。開放感のある素敵な建物です。ちょうど降り積もった雪景色が綺麗でした。こちらは建物の中央にあるレアンドロ・エルリッヒ作「…

エスカルゴ牧場を見学。

昨年の三重県の短期シェフの仕事で、限られた休みの時間にしたことが3つあります。3つ目は「エスカルゴ牧場」の見学。そもそも自分は三重県の出身ではないので、地元食材の情報をTwitterなどで募っていました。その際に松阪市にエスカルゴの養殖場がある事を…

伊勢神宮にお参り。

昨年の三重県の短期シェフの仕事で、限られた休みの日にした事は大きく3つ。その1つが「伊勢神宮」のお参りです。フランスに居た時はパリから行ける世界遺産を見に行っていましたが、日本に本帰国して是非「伊勢神宮」は行きたい場所でした。佐久から峠越え…

黒部ダムを見学。

富山県立山町の「黒部ダム」に行ってきました。仕事の用事で大町まで行くと、看板に「黒部ダムまで18km」の標識がありました。黒部ダムにはまだ行った事がなかったので良い機会だと思い、軽い気持ちで向かいました。黒部ダムには長野ルートでは扇原駅で車を…