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フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

4年半の料理修行を終えて地元信州に帰ってきました。帰国後の出来事、感じたことをつらつら書いていきます。

信州のワイナリー。

久しぶりに塩尻訪問。

久しぶりに塩尻のワイナリー巡りをしてきました。 東京のワインショップ店員の友人の依頼で車を出してきました。先ずは桔梗ケ原の老舗ワイナリー3軒を訪問しました。 こちらは井筒ワインさんです。 入って右手に無料の試飲コーナーがあります。 既に試飲可能…

高山村の角藤農園を見学。

「ざんざ亭」コラボディナーの後は店主の長谷部さんと伊那の飲料、農家さん達と一緒に高山村の「角藤農園」に行ってきました。 「角藤農園」は小布施ワイナリーにも良質の葡萄を卸しています。 伊那の飲料、農家さんがワイン葡萄栽培を始めるという事で「角…

まんまる農家を訪問。

先日の上田で開かれた県産ワイン試飲会で知り合った東御市「まんまる農家」波田野さんのブドウ畑に行ってきました。 試飲会の中でも凄く良かったので早速畑に伺いましたが、新規就農とは思えないほど既にしっかりしたブドウの樹がありました。元は他の方の畑…

アルカンヴィーニュを訪問。

出来たばかりのワイナリー「ARC-EN-VIGNE(アルカンヴィーニュ)」を見学してきました。 日本ワイン農業研究所「JW-ARC」が手掛ける東御市に出来た新しいワイナリーです。 この日は出来た設備を地域住民に見学、説明の為に解放していたので行ってきました。入…

VOTANO WINEを訪問。

塩尻の「VOTANO WINE」を訪問してきました。以前から訪問したいワイナリーでしたが、ワインの仕込みとこちらの空き時間がなかなか合わなくて伺えていませんでした。 先ずはオーナーの坪田さんに新しく出来た醸造所を案内して頂きました。ワイン造りを志した…

久しぶりに塩尻ワイナリー巡り。

自分が以前働いていたレストランの若いスタッフを連れて信州ワイナリー巡りをしてきました。複数のワイナリーを巡るには車が必要ですし、勉強(試飲)の為には誰かが運転しないといけないですからね。今回は若い後輩の為に自分が運転。 先ずはマンズワインでソ…

田辺さんの畑を見学。

佐久穂町の野菜生産者「GoldenGreen」Aさん宅で催された「農林業従事者ワイン会」でご一緒したワイン生産者、田辺さんの畑に行ってきました‼︎こちらは棚作りの畑です。ワイン葡萄は垣根作りが一般的ですが、県内では棚作りの生産者もチラホラ。ワイン作りの…

マンズワインを訪問。

先日のパリ時代の友人シェフとの尾山台「à Bêe(ア・ベー)」コラボディナーで協賛して頂いた小諸「マンズワイン」さんにお店スタッフと一緒に行ってきました。本来はこちらの建物の売店横が試飲スペースです。こちらで見学コースなども申し込めます。建物横に…

たかやしろワイナリーを訪問。

中野市の「たかやしろワイナリー」を訪問してきました。たかやしろワイナリーは2004年に設立された新しいワイナリーです。立ち上げたのは地元の4件の葡萄農家さんです。ワイナリーには試飲スペースもあるので、今回は4種類試飲をしました。「シャルドネ 大俣…

楠わいなりーを訪問。

須坂市の「楠わいなりー」に行ってきました。須坂出身の楠茂幸さんが2011年に新設したワイナリーです。右の建物がショップになっていて、試飲もできます。とりあえず気になる物から試飲していきました。「Chardonnay Unwooded 2012」「Chardonnay 2011」「Ch…

はすみふぁーむを訪問。

軽井沢で用事を済ませてまだ時間があったので、東御市に車を走らせました。 向かったのはワイナリー「はすみふぁーむ」 昨年の3月に帰国してから真っ先に行ったワイナリーで、その時は蓮見さんと話しながらメルローのスパークリングなどを試飲しました。帰り…

五一わいんを訪問。

塩尻の「五一わいん」を訪問してきました。 実はフランスに行く6年前にも1度訪問しています。 フランスに行く為に申請したビザの関係で中途半端な時間が出来てしまい、信州のワインを勉強しようと茅野のオーヴェルジュでアルバイトをしていました。 休みの日…

小布施ワイナリーで買い物。

フランスから帰国してすぐに小布施ワイナリーに行ってきました。 フランスに行く時にブルゴーニュの方々と飲もうと、信州ワインを何本か持って行きました。 その時に飲んだ小布施ワイナリーのワインが美味しかったので、そのワインを購入しに行くことにしま…

小布施ワイナリーで試飲。

渋温泉郷で温泉に浸かった後は、小布施にある「小布施ワイナリー」に行ってきました。 国道から少し脇道に入った場所にひっそり佇む小さなドメーヌです。自社農場の比率が高く、国産葡萄を全量に使用した純国産ワインを生産しています。 ブルゴーニュでワイ…