フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

フランス帰国後、夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬のホテルで総料理長。畑仕事にワイナリー巡りにバカンスはフランス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

2018-06-26から1日間の記事一覧

ブルーベリーでもぐもぐタイム。

畑でもぐもぐタイム。 やっとブルーベリーが色付いてきたので、畑仕事や仕込みの合間にブルーベリー畑に食べに行ってます。 ブルーベリーはビタミンAが豊富で、食べると目に良いなんて言われます。 冬と春の天候がおかしくて実の成り方は例年より少ないので…

焜炉で鴨の炭火焼。

先日も軽井沢の出張料理に行ってきましたが、今回は陶芸の焜炉や鍋を使用したいというご要望でした。 こうした焜炉を使った事が無かったので事前に実物を見てきましたが、下に水を張る水焜炉でサイズもかなり大きめでした。 上が信州フランス鴨、下は黒姫鶏…