フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。

8年前にフランス料理修業を終えて故郷の佐久市に帰ってきました。夏は軽井沢で出張シェフ、冬は白馬でホテルの総料理長。畑仕事にワイナリー巡りに11月は1ヶ月のフランスバカンス。今迄に無い料理人の生き方を模索中。

仕事。出張料理。

軽井沢の馴染みの別荘に出張料理に行ってきました。食材も豊富になってきて、いよいよ出張料理シーズンになってきたかな、と思います。今回は軽井沢ハーフマラソンを走るゲストを迎える出張料理でした。先ずは「山羊乳のババロアにライム風味のジュレ」 …